Avviata la sperimentazione anche sull’Olio Extra Vergine d’Oliva

In collaborazione con il Frantoio Gran Sasso di Isola (Te) è stata avviata la sperimentazione del processo di maturazione in quota anche su alcuni campioni di olio extra vergine d’oliva di altissima qualità. L’obiettivo è lo studio delle trasformazioni che intervengono con la permanenza del prodotto in condizioni estreme, con temperature e pressione atmosferica bassissime…