Schede tecniche

Analisi sensoriali a cura di

Filippo Fratini
Master Sommelier Alma

Vini Rossi [10]

Cerasuolo d'Abruzzo

Denominazione di Origine Controllata

2018

T R A N S U M A N T E

[100% Montepulciano]

75cl | 13,5% vol

Anno II

Produzione: 400 bottiglie | Codice: VdA20.BiaCer18
Stagione d'affinamento: 2020

Rosa intenso con sfumature tendenti all’arancio.

Il tradizionale naso di bacche e frutta rossa, in questo Cerasuolo fuori dal coro e di straordinaria eleganza, viene arricchito dall’impronta dell’alta quota, con una complessa stratificazione di spezie ed erbe aromatiche adagiata su di una pietra bagnata. Nel lento processo di ossigenazione, si apre regalando aromi di spezie tropicali sulle quali svettano la noce moscata e la vaniglia.

Al palato è particolarmente intenso. Ampio, impegna totalmente il cavo orale con un’evidente sapidità minerale e una freschezza che bilanciano un ventaglio aromatico complesso e inconsueto.

Cerasuolo d'Abruzzo

Denominazione di Origine Controllata

2019

T R A N S U M A N T E

[100% Montepulciano]

75cl | 13,5% vol

Anno III

Produzione: 240 bottiglie | Codice: VdA21.BiaCer19
Stagione d'affinamento: 2021

Rosa intenso con leggere sfumature tendenti all’arancio.

Questo Cerasuolo realizzato appositamente per l’affinamento in altura, ha visto realizzarsi chiarifica e stabilizzazione, naturalmente, nelle postazioni in quota.

Il consueto bouquet di bacche e ciliegia selvatica ha assunto suadenti note candite, parallelamente a un’intrigante stratificazione di spezie ed erbe aromatiche. Nel lento processo di ossigenazione, si apre regalando aromi di frutta e spezie tropicali sulle quali svettano la noce moscata e la vaniglia.

Al palato è fresco e intenso. Ampio e persistente, la sua evidente sapidità minerale bilancia un ventaglio aromatico complesso e inconsueto.

Montepulciano d'Abruzzo

Denominazione di Origine Controllata

RISERVA 2015

T R A N S U M A N T E

[100% Montepulciano]

75cl | 14,0% vol

Anno II

Produzione: 180 bottiglie | Codice: VdA20.ConMAb15
Stagione d'affinamento: 2020

Rosso rubino impenetrabile.

Si apre con note di incenso, imponente prosegue su sfumature fruttate di ciliegie mature, col passare dei minuti si apre e ci regala dei sentori tostati di caffè, frutta secca e spezie.

In bocca è mastodontico, rettangolare, non cede e non lascia spazio ad inutili indugi. Tannino poderoso, freschezza da primo della classe, è quasi masticabile. Sapidità minerale accennata, estremamente gradevole, che facilità la lubrificazione del cavo orale. Vino dal grandissimo potenziale di invecchiamento.

Langhe Nebbiolo

Denominazione di Origine Controllata

T R A N S U M A N T E

2018

[100% Nebbiolo]

75cl | 14,0% vol

Anno III

Produzione: 240 bottiglie | Codice: VdA21.RabNeb18
Stagione d'affinamento: 2021

Di un limpido rosso granato.

L’eleganza dei fiori la fa da padrona, una rosa nitida seguita poi da una palette molto ampia: frutti rossi, radice di liquirizia, spezie e l’inconfondibile traccia della montagna.

In bocca è esplosivo: tannino importante supportato da una freschezza che lo rende estremamente beverino. Robusto e profondo va assaporato con calma per poterne gustare ogni singola sfumatura.

Garda Marzemino

Denominazione di Origine Controllata

T R A N S U M A N T E

2018

[75% Marzemino, 20% Rebo, 5% Barbera]

75cl | 13,0% vol

Anno III

Produzione: 240 bottiglie | Codice: VdA21.ZatMar18
Stagione d'affinamento: 2021

Rosso rubino brillante con riflessi violacei.

Intenso, profondo e potente è il naso di questo Marzemino: note di cuoio, pellame e tabacco addolcite poi da sfumature di piccoli frutti rossi.

In bocca risulta equilibrato, cesellato in ogni sfumatura del tannino e ravvivato da un’acidità fruttata estremamente piacevole. Una coda che ritorna sul frutto e sulle imponenti note minerali conferite dall’allevamento sulla morena del Garda e l’affinamento tra le rocce carbonatiche del Gran Sasso.

Scamorza al pollo

Morellino di Scansano

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

T R A N S U M A N T E

2018

[85% Sangiovese, 15% Merlot]

75cl | 14,5% vol

Anno III

Produzione: 240 bottiglie | Codice: VdA21.PieMdS18
Stagione d'affinamento: 2021

Irruente, selvatico ed intenso alla prima olfazione, poi aprendosi ci dona una piacevole nota di ciliegia ed agrumi. È un Vino d’Altura e all’interno di questo vassoio di frutta si può facilmente percepire il marker del Gran Sasso.

In bocca è teso e nervoso, fresco e con un tannino non troppo potente. Finale con ritorni di frutta decisamente lungo, una beva fin troppo facile!

Fegato al Marsala

Morellino di Scansano

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

T R A N S U M A N T E

2019

[85% Sangiovese, 15% Merlot]

75cl | 14,5% vol

Anno IV

Produzione: 210 bottiglie | Codice: VdA22.PieMdS19
Stagione d'affinamento: 2022

Di colore rosso rubino intenso e profondo, profumo caratterizzato da aromi primari di frutta rossa che si integrano con percezioni di spezie.

Al palato è netto, ampio e rotondo, con tannini morbidi, ma comunque vivace grazie ad una acidità bilanciata e a un lungo quanto inatteso ritorno fruttato con note che con la progressiva ossigenazione virano dalla ciliegia agli agrumi e infine al mirtillo.

All’interno di questo vassoio di frutta si può facilmente percepire il marker del Gran Sasso, la mineralità.

Salento Negroamaro

Indicazione Geografica Protetta

T R A N S U M A N T E

2019

[100% Negroamaro]

75cl | 13,0% vol

Anno III

Produzione: 240 bottiglie | Codice: VdA21.LizNeg19
Stagione d'affinamento: 2021

Ghiotto al naso, ti accoglie con  sensazioni di spezia dolce, china; poi subito fa capolino la nota sulfurea dei  Vini d’Altura. Col passare dei minuti si apre  donandoci la sua parte più fruttata:  principalmente mirtillo e lampone, accompagnati da fiore di viola.

Al sorso è morbido e con tannino presente ma molto vellutato, poi si fa più tagliente dimostrando di avere un’acidità ed una sapidità che a tutto fanno pensare fuorché ad un vino nato in una terra piena di sole.

Orecchiette strascinate

Salento Negroamaro

Indicazione Geografica Protetta

T R A N S U M A N T E

2020

[100% Negroamaro]

75cl | 13,0% vol

Anno IV

Produzione: 210 bottiglie | Codice: VdA22.LizNeg20
Stagione d'affinamento: 2022

Rosso porpora con riflessi violacei, profumo intenso e persistente, fruttato con sentori di ribes, mirtillo e lampone, accompagnati da fiore di viola. Col passare del tempo emergono sfumature che ricordano un bouquet di timo, altre erbe aromatiche e tabacco.

Al sorso è morbido e con tannino molto vellutato, ma manifesta l'inconfondibile acidità dei Vini d'Altura che lo rende un vino estremamente eclettico.

Etna Rosso [Contrada Arcurìa]

Denominazione di Origine Controllata

T R A N S U M A N T E

2019

[80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio]

75cl | 14,0% vol

Anno IV

Produzione: 210 bottiglie | Codice: VdA22.CalERA19
Stagione d'affinamento: 2022

Di colore rosso carico, un rosso ciliegia tendente al granato, questa versione di Etna Rosso è stata prodotta con uve provenienti da Contrada Arcurìa, nel settore Nord Est del vulcano.

Affianca Feudo di Mezzo, costituendo un binomio che evidenzia due diverse sfumature aromatiche, corrispondenti a due colate laviche di diversa datazione e composizione minerale.

Grazie all'affinamento in altura, le consuete note di bacca rossa e pepe nero si amplificano e diversificano in un ventaglio di sfumature minerali e speziate tutte da gustare.

Etna Rosso [Contrada Feudo di Mezzo]

Denominazione di Origine Controllata

T R A N S U M A N T E

2019

[80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio]

75cl | 14,5% vol

Anno IV

Produzione: 210 bottiglie | Codice: VdA22.CalERF19
Stagione d'affinamento: 2022

Di colore rosso carico, un rosso ciliegia tendente al granato, questa versione di Etna Rosso è stata prodotta con uve provenienti da Contrada Feudo di Mezzo, nel settore Nord Est del vulcano.

Affianca Arcurìa, costituendo un binomio che evidenzia due diverse sfumature aromatiche, corrispondenti a due colate laviche di diversa datazione e composizione minerale.

Grazie all'affinamento in altura, le consuete note di bacca rossa e pepe nero si amplificano e diversificano in un ventaglio di sfumature minerali e speziate tutte da gustare.

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