Il vino, si sa, è materia viva e interagisce con l’ambiente in cui vive. Noi dal 2016, nel quadro di una convenzione che stipuliamo con  i produttori, selezioniamo i vini con le nostre aziende partner e in autunno li portiamo a 2000 mslm, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Ospitiamo le bottiglie in idonee cantine mobili da noi progettate, per tutto l’inverno, sotto la neve. Al disgelo estivo, quando estese fioriture colorano le praterie, le riportiamo a valle: il vino è trasformato, rinvigorito dall’esperienza in alta quota.

Lassù, i parametri microclimatici, la purezza dell’aria e l’interazione con il particolarissimo substrato minerale innescano specifici processi chimico-fisici che conferiscono ai nostri vini le inconfondibili note balsamiche e minerali, accentuata freschezza e una stupefacente persistenza.

Inoltre, i Vini d’Altura raggiungono un’eccezionale resistenza all’ossidazione, mantenendosi al riparo dai processi ossidativi e dalle conseguenti compromissioni microbiologiche innescate dal tempo. Così si realizza la magia di vini che evolvono in totale libertà, ma che sembrano non invecchiare mai. In questo sbalorditivo contesto, si raggiungono le inimitabili proprietà organolettiche che hanno reso famosi i Vini d’Altura e che ci regalano una bevuta straordinariamente pulita e coinvolgente.